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鍋処雪舟
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品牌信息

鍋処雪舟 品牌簡介

  富有特色的日餐廳‘雪舟 SESSYU’

  雪舟是一位著名日本古代畫家,被譽為‘日本水墨畫始祖’,他遍游日本、中國寺廟,畫下中日名山大川,終成為日本畫壇的一代宗師。

  ‘鐵板燒 雪舟 Teppanyaki Sessyu’日餐廳在香港銅鑼灣 Cubus 八樓開辦后,聘用日本主廚[松村勝輝]以雪舟的創意精神,將日本烹飪技術加入異地佳肴的烹調技巧與文化,配合四季時令食材進行烹調,以精致細密的懷石料理的理念表達出來,成為香港 第一間鐵板燒懷石料理餐廳。自開辦以來,‘雪舟 SESSYU’以其精湛可口、新意盎然的菜式,贏得了包括"法國美食協會"在內的各國賓客的一致好評。

  如今,已在 Cubus 六樓開設新潮日式火鍋和蒸肉的和食餐廳 -‘鍋處 雪舟 Nabe Dokoro Sessyu’,以去油健康、鮮美可口的蒸鍋和涮鍋為主,設有五個宴客單間,環境典雅,賓至如歸。

  ‘雪舟 SESSYU’ 供應的食材大部份來自日本,種類繁多,尤其是日本牛肉,包括神戶、飛驒、宮崎等優質稀少的牛肉品種。


何謂鍋處

與鐵板燒雪舟同樣主力供應日本頂級和牛,但不同之處是以另外三種烹調方法呈現和牛的鮮、嫩、美。另有更多不同種類海鮮如北海道活毛蟹、鱈場蟹足及帆立貝等。

1. 蒸籠料理Seiromushi

2. 壽喜燒Sukiyaki

3. 涮涮鍋Shabu-shabu

享用鍋料理后,湯汁充滿著魚、肉、蔬菜的美味跟營養,最后用作成為雜炊或烏冬的精華湯底,劃上完美句號。

本店亦同時提供每日從日本各地區空運抵港的海產類,如喜之次、北海道活毛蟹、野生藍旗吞拿魚…刺身、壽司、燒、煮、天婦羅亦可供選擇。

1. 蒸籠料理Seiromushi

將時令日本蔬菜鋪在特制的方形檜木蒸籠里,然后放入和牛。此時和牛油脂遇熱溶化,下層蔬菜完全吸收了和牛精華, 并能將和牛肉汁保存,蒸籠特有的木香還會經蒸氣讓空氣散發微微清幽的芳香。此種食法是最清淡健康,又能保持食物的原汁原味。此外,蒸籠能配搭鱈場蟹足、蠔、鮑魚、貝類等海鮮,令食物原有的鮮味進一步升華。

2. 壽喜燒Sukiyaki

日本一款廣受歡迎的牛肉料理方式,是以少量醬汁烹煮食材的火鍋,利用頂級和牛配以本店大廚精心調配的特制醬汁,風味較為甘甜濃厚,和牛香嫩的口感,濃郁的壽喜燒醬汁,一拍即合,讓人一試難忘。

3. 涮涮鍋Shabu-shabu

是最簡單直接的烹調方法,但又不失食材原有的鮮味,本店的食材選料嚴謹,配上季節時蔬,多種日式湯底,提供一種新鮮清新的輕食美味。

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Tonkichi Zuma 日韓料理
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